Yaourt végétal maison : soja & vanille
Pour cette recette vous aurez besoin d’une yaourtière. Pour information, j’ai celle de chez SEB « multidélice » version 6 pots. Je l’ai choisi car on peut faire bien plus que des yaourts : crème dessert, faisselles, gâteaux, et mêmes des plats salés (oeufs, cakes…).
Il faut savoir que, seul le lait de soja peut se transformer en yaourt, pour les autres laits végétaux, il faudra ajouter un gélifiant (agar-agar, gomme de guar, row-root…).
Ingrédients pour 6 pots :
750ml de lait végétal de soja à température ambiante,
1 sachets de ferments lactiques (vous en trouverez en magasins BIO ou dans les supermarchés),
2 gousses de vanille (BIO de préférence) ou de l’extrait de vanille en poudre,
optionnel : 20 grammes de sucre de fleur de coco, sucre complet…
Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec les deux gousses de vanille (ou l’extrait de vanille en poudre),
Laisser infuser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes,
Retirer les gousses de vanilles et laisser refroidir la préparation, jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante (c’est très important de laisser refroidir le lait avant l’ajout des ferments lactiques, afin de ne pas tuer les bactéries),
Ajouter les ferments lactiques et mélanger à l’aide d’un fouet,
Verser la préparation dans les pots de yaourt, et placer-les (sans les couvercles) dans la yaourtière, pour une durée variable selon les marques (entre 8h et 10h),
Sortir les pots et réserver-les au frais pendant 3h avant de les consommer, vous avez jusqu’à 7 jours pour les manger (mais entre nous, ils n’y en n’aura plus avant …?)
Bonne dégustation,
Marion LENGLET. 🌸