Recette Vegan : Pumkin Spice Latte

L’automne est bien là et vous avez envie de changer un peu de boissons chaudes ? Cela tombe bien c’est la saison du potiron ! Vous connaissez tous « Pumking Spice Latte » de chez Starbucks ? En voici une alternative VEGAN, un vrai régal pour les papilles !

Pour deux mugs :

• 125g de potiron (BIO de préférence),

• 30cl de lait d’amande ou de soja,

• 10cl de café noir,

• 4cl de sirop d’érable,

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Préparation : 

1. Couper le potiron en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté en veillant à bien éplucher la peau au préalable,

2. Dans une casserole, plonger les cubes de potiron dans le lait végétal, ajouter la cannelle ainsi que le sirop d’érable,

3. Laisser cuire à feu doux, couvert pendant environ une vingtaine de minute,

4. Lorsque les cubes sont bien tendres, mixer le tout avec un mixer plongeant jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux,

5. Dans chaque tasse, verser 5 cl de café et ajouter ensuite le lait au potiron par-dessus,

6. Pour les amateurs d’épices, saupoudrer la boisson avec un peu de cannelle, c’est prêt !

Option gourmandise n°1 : rajoutez de la crème fouettée au soja !

Option gourmandise n°2 : Et si on rajoutait par dessus un sirop de pumpkin !?

Pour le sirop, il vous faut :

• 35g de chair de potiron,

• 100 gr de sucre de fleur de coco ou de sucre complet,

• 15 cl d’eau,

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,

• 1/2 cuillère à café de poudre de 4 épices,

• 1 cuillère à soupe d’extrait liquide de vanille.

Préparation :

1. Plongez les cubes de potiron dans une casserole d’eau salée que vous porterez à ébullition,

2. Une fois que la chair du potiron est tendre (environ 10 minutes de cuisson), égoutter et écraser le potiron sous forme de purée,

3. Dans une casserole, mettre la purée obtenue, le sucre, l’eau et les épices,

4. Porter le tout à ébullition,

5. Baisser ensuite le feu en veillant à bien tourner au fur et à mesure que l’eau s’évapore pour obtenir le sirop (moment délicat !),

6. Mixer le sirop pour qu’il soit bien liquide et sans grumeaux puis verser le dans un pot en verre que vous pourrez conserver facilement pendant une semaine au frigo.

Bonne dégustation,

Marion LENGLET. 🌸